宝宝出生后的第一年是其生长发育最旺盛的时期，也是脑组织发育的关键时期，而蛋白质是智力发育的物质基础。蛋白质又是脑细胞的重要成分之一，占脑干量的35%左右，负责主持大脑的兴奋和抑制过程。宝宝的学习、记忆、语言、思维等智力活动都需要蛋白质的合成，大脑细胞的代谢也需要蛋白质，若蛋白质供给不足，就会影响脑细胞的新陈代谢，使宝宝的智力发育受阻。
蛋白质是一种复杂的有机化合物，组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体内的蛋白质种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同的比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入体内的蛋白质在体内经消化后分解成氨基酸，然后重新按照一定的比例组合成人体蛋白质。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例等均会关系到人体蛋白质合成的量。
因为不同物质中的蛋白质所含的氨基酸种类不同，尤其是宝宝必需氨基酸的种类不同，所以不同物质对宝宝的智力发育产生的作用也就不同。初生宝宝以乳制品为主食，父母可以通过每天给宝宝补充700~800毫升母乳或配方奶的方式使其获得足够的蛋白质。另外，牛奶和鸡蛋中的蛋白质具有最适合构成宝宝身体蛋白质的必须氨基酸配比，生理价值最高。其次，瘦肉、鱼肉、黄豆中的蛋白质含量也很丰富。
 摘自《0-1岁聪明宝宝左脑右脑大开发》 作者：高振敏