除了三大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物外，维生素也是宝宝膳食中不可或缺的营养成分。不像那三大营养素，这些微量物质不直接补充能量，而是让宝宝吃进去的食物发挥更好的作用，让所有的身体组织运转得更好。它们能激活身体的活力。我们不能缺了这些维持生命运转的好帮手。人体需要13种维生素：维生素A、C、D、E、K，以及8种B族维生素：硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、维生素H、叶酸、维生素B6和维生素B12。

饮食多样化。对维生素很在意的父母们，请放心。不管宝宝多么挑食，都不太可能缺乏维生素。很多食物都含有各种各样的维生素，不管多挑食的宝宝，都能在很短时间内找到各自所需。多给宝宝吃不同种类的食物，就能确保他获得足够的维生素。

维生素储备。有些维生素（A、D、E和K）储存在身体的脂肪中，如果你的宝宝有一段时间不肯吃蔬菜，没关系，他的身体还可以用上个月剩下的维生素。维生素C和B族维生素不能在身体中储存，需要经常补充。

脆弱的维生素。有些维生素，尤其是维生素C，在加热等条件下容易被破坏掉，如水煮。在烹饪过程中，蒸和用微波加热最能保存维生素。吃新鲜的最好，冷冻的其次；罐装食品的维生素含量最低。

黄色蔬菜和黄色皮肤。黄色蔬菜（南瓜和胡萝卜）含有胡萝卜素，如果过量食用，会造成皮肤发黄。这种情况被称为胡萝卜素血症，对身体并没有害处，但容易跟会使皮肤变黄的黄疸病混淆。前者只是让皮肤呈现黄色，而后者会让眼白部分也变黄。只要减少吃黄色蔬菜的量就能让泛黄的皮肤恢复正常。

文章摘自《西尔斯亲密育儿百科》