营养点评：鸡蛋是营养成分十分齐全的食物，也是自古以来我国月子里常食用的食物之一，富含优质蛋白质和必需氨基酸，以及卵磷脂、维生素A、核黄素、磷、铁等，而且容易消化和吸收，有助于新妈妈全面补充营养素，增强抵抗力，本天安排蒸水蛋的形式，搭配以有生血、止血作用的阿胶，更有利于机体补养气血，强身养颜。

今日特色菜：阿胶蒸水蛋

食材：阿胶10克，鸡蛋2个，红糖10克。

制作方法：

1、阿胶、红糖加少许热水化开。

2、鸡蛋打散，把阿胶红糖水加入280克水后倒入鸡蛋中搅拌均匀。

3、鸡蛋液装入碗中，放入烧开水的蒸锅中中火蒸12分钟左右，鸡蛋完全凝固成羹状即可。

小提示：

1、真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的;假阿胶通常是乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞;

2、真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔;

3、真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，假阿胶则有浓郁的腥臭味。

4、阿胶如果是块状，一定要加少量水蒸化后再使用。

5、蒸蛋羹前撇去表面浮沫，盖上盖或覆上膜再蒸，蒸出蛋羹细腻不容易老不会起蜂窝孔。

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

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