怀孕早期是胎儿发育的重要阶段，胎儿的五官、心脏及神经系统等方面在此时成形。此时应特别注意蛋白质、叶酸、铁质、锌、碘、钠及维生素A的摄取，除了可以帮助预防妻子发生贫血的现象，而且可以帮助胎儿神经系统的良好发育。提供给妻子足够的锌，可帮助怀孕初期因缺乏锌所产生的怠倦及流产情况。

另外，镁不仅对胎儿肌肉的健康至关重要，而且也有助于骨骼的正常发育。近期研究表明，怀孕头三个月摄取的镁的数量关系到新生儿的身高、体重和头围大小，幸运的是，在色拉油、绿叶蔬菜、坚果、大豆、南瓜、甜瓜、葵花籽和全麦食品中都含有镁。此外，镁对准妈妈的子宫肌肉恢复也很有好处。怀孕晚期，如果准妈妈体内镁含量下降，有可能会导致阵痛。

维生素A在胎儿发育的整个过程都需要，它尤其能保证胎儿皮肤、胃肠道和肺部的健康。怀孕的头三个月，胎儿自己并不储存维生素A，因此一定要供应充足。甘薯、南瓜、菠菜和芒果都含有大量的维生素A。

奶油玉米笋

原料：玉米笋400克、鲜牛奶80克，植物油、白糖、盐、面粉、清汤、水淀粉、奶油各适量。

做法：

①将玉米笋洗净，剞花刀，焯水，沥干，备用。

②锅置火上，倒油烧热，放入面粉炒出香味，加入少许清汤，加入鲜牛奶、盐、白糖、玉米笋，用小火煮至入味，用水淀粉勾芡，淋入奶油即可。

功效：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，还具有独特的清香。奶油玉米笋可以提高孕早期准妈妈食欲。

韭黄鸡丝

原料：韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)，盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。

做法：

①将鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀；韭黄洗净，切段，备用。

②锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉炒至变色，加入韭黄翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。

功效：韭黄含有膳食纤维，可促进排便，还含有挥发性精油及硫化合物，能促进食欲。

栗子煲鸡翅

原料：鸡翅150克、板栗80克、鲜香菇2朵，葱段、姜片、盐、料酒各适量。

做法：

①将鸡翅洗净，焯水，捞出沥干；板栗去壳及内皮，洗净；鲜香菇洗净，去蒂，切片，备用。

②沙锅置火上，倒入适量清水，放入鸡翅、板栗煮沸，撇去浮沫，加入香菇片、葱段、姜片煮沸，改用小火炖约40分钟，加入盐、料酒调味即可。

功效：板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。

酸菜炒牛肉

原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。

做法：

①牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。

②酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

③用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油热锅炒熟牛肉碎，装起备用。

④锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

⑤注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。

功效：此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。

鸡脯扒小白菜

原料：小白菜1000克，熟鸡脯半个，花生油50克，盐4克，鸡精2克，料酒10克，牛奶50克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。

做法：

①将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段(注意让菜心相连，不能散乱)，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。注意用开水焯小白菜时不要焯得太烂，应该在开水中转两圈立即捞出。

②炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯和小白菜（顺着放），用旺火烧开，加入牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。

功效：此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C，有利于孕早期胎儿生长发育，而且清淡可口。