这几天发现菜场的荠菜上市了，赶紧买来给凯恩尝尝鲜。十分钟快手营养的早餐蛋饼，即使忙碌的上班族妈妈也能轻松搞定。再搭配一杯奶和一片水果，营养满分喽！荠菜等野草含有较高的草酸，用开水焯下口感更好。

用料：

蛋黄        1个

低筋面粉        10克

水 10克

胡萝卜 小半根

荠菜  数根

油 少量

做法：

1.蛋黄一个，加入2汤勺低筋面粉和2汤勺水搅拌至没有粉团，放一边备用。

2.胡萝卜小半根擦成细丝。

3.荠菜开水里烫一下，去根切成小段。

4.材料都准备好后，不粘锅倒少量橄榄油，放入胡萝卜丝翻炒至稍微变软。

5.倒入荠菜碎搅拌。

6.把锅里的菜倒入面糊里搅拌好。

7.面糊倒回热锅，不用放油，用勺背稍微摊开摊薄。

8.底面凝固后翻面再热一会就可以切块吃了。

小贴士：

·荠菜等野菜一般含有较高的草酸，最好吃之前在开水里烫一下，口感也没那么涩。
·荠菜中的胡萝卜素虽比不上胡萝卜，但在蔬菜中也属于较高的。
·胡萝卜丝尽量擦得细一点，如果比较粗就在油锅里多炒一会直至变软。
·宝宝咀嚼力不够的话，水比面粉多放些，面糊稀一点饼会更软。
·营养均衡的十分钟快手饼，妈妈的必备技能！再泡一杯奶切一片水果，OK，满分早餐！

文章作者：苏蒂小骑