鱼肉嫩，鱼汤鲜，蛋羹滑。一道非常适合做下饭菜的快手辅食。不需要切切剁剁手忙脚乱，只需要耐心地剔下鱼肉……其他就交给蒸锅吧！

用料：

昂公鱼 1条

蛋黄 1个

做法：

1.昂公鱼一条洗净，上锅蒸10分钟。

2.趁热剔下鱼肉，撇出蒸鱼的汤。

3.鸡蛋一枚冲洗干净。

4.取出蛋黄，倒入温热的鱼汤边搅拌。鱼汤大约是蛋黄的3倍。撇掉最上面的浮沫。

5.倒入少许鱼肉拌均匀。

6.包上一层保鲜膜，冷水开始蒸10分钟。

7.用牙签探入中间没有流动的液体就是熟了。

8.多余的鱼肉可以放入保鲜袋压扁并压出凹痕，冷冻保存。下次吃时掰一块加热就好了。

小贴士：

·剔鱼肉需要耐心，也是耗费时间最多的步骤。
·撇鱼汤时要小心留在汤里的鱼刺。
·肠胃不适应鱼汤的宝宝，也可以用30-40度的温水代替鱼汤。不要用温度太高的水。
·覆盖保鲜膜可以避免蒸馏水滴落造成表面凹凸不平。
·蛋黄用温水调匀时已经半熟，不要蒸太久，否则口感会变老。
·昂公炖蛋黄富含蛋白质，搭配主食和蔬果会更健康！

文章作者：苏蒂小骑