这是我国浙北民间小菜。对补精能起到很好的作用。泥鳅与豆腐搭配，不仅在味道及口感上会增色不少，更重要的是这两种食材中的营养素成分互补，使得菜肴的进补功效也随之大大提高。

原料：小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
步骤：
1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。