1.酸奶和酸奶饮料是一回事儿

　　如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。

　　酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

　　贴心TIPS：酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。

　　2.喝酸奶多多益善

　　酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

　　贴心TIPS：对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。

　　3.酸奶比牛奶更营养

　　很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。

　　贴心TIPS：患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，问题也能得到解决。

　　4.酸奶可随意搭配

　　酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

　　贴心TIPS：爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

　　5.多喝酸奶能减肥

　　酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。

　　贴心TIPS：最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

　　6.用酸奶充饥

　　当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？！这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后l～2小时的时候再喝吧!因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。

　　贴心TIPS：记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

　　7.喝酸奶老少皆宜

　　事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

　　贴心TIPS：适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

　　8.酸奶拒绝加温

　　很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

　　贴心TIPS：你可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用了，这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服很多。

　　调查--酸奶还可以这样吃！

　　用酸奶做果冻朱辰26岁会计

　　我和老公都超爱吃果冻，但是由于担心外面买的果冻里面含有添加剂之类的东西，很想尝试着自己做，经过若干尝试，终于发明了酸奶果冻。

　　请跟我来做：把琼脂煮化过滤后，倒在酸奶中，再加一杯柳橙汁、一点蜂蜜，搅匀后倒在碗中或模具中，凉凉就是酸奶果冻了(夏天可以将其放入冰箱冷藏室冰镇，口味更好)。当然果汁可以随你自己喜欢的口味更换，真是美味又健康，连家里的老人家们有时也会来上一小碗。

　　给宝贝儿花点心思罗琳33岁公关主管

　　小朋友一般都不爱吃蔬菜，你可以花点心思：将新鲜的时蔬、水果切成丁，与蛋黄酱、酸奶、柠檬汁、蜂蜜混介拌匀做出沙拉，上面还可以撒点核桃碎或松子仁之类的干果。此外，也可以用酸奶做奶昔。试试吧，相信宝贝们会喜炊！

　　请跟我来做：将草莓榨成果汁，过滤后倒入酸奶中，再加入鲜奶油，用电动搅拌机打均后放入冰箱冷冻即成草莓酸奶奶昔。

　　—抹绿茶的酸奶江欣佳30岁公司职员

　　每天你是不是习惯在繁忙的工作之余喝一杯下午茶，用来休息一下疲惫的身体，也给肠胃一点小小的补充？这样做不仅让工作更有效率，晚饭还不会因为过分饥饿而吃得太饱。我就常给自己做一杯绿茶优酪乳，因为它做起来很方便，喝起来很“温馨”。

　　请跟我来做：将1小包绿茶粉用50毫升凉开水搅拌均匀，再倒入酸奶搅拌均匀就行了。现在它可是我们办公室的流行饮品TOPl。

　　烧烤新滋味Jackie28岁健身教练

　　一有时间我就会邀上三五好友外出“野游”，喜欢蓝天白云下那种自由的感觉，喜欢人家在一起烧烤时七嘴八舌品评荚食的样子。最近，我的一款酸奶鲜虾串烤，引起了人家浓厚的兴趣。

　　请跟我来做：将酸奶、五香粉、黑胡椒粉、蒜末及盐一起混合均匀制成腌溃汁，把鲜虾放进去，腌渍2小时以上(最好放冰箱中)，再用竹签串起，开始烧烤，等鲜虾变红烤熟就OK啦。下一次的烧烤，你也试试吧！

　　挑选酸奶的6大关键词

　　减缓衰老、调节肠胃、排毒养颜，酸奶的好处想必你已经很熟悉了。不过，市场上现在各种酸奶有很多，益生菌、凝固型、果料型……这些形形色色的名词是什么意思？究竟那一款最适合你？

　　选择活性菌种酸奶

　　不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。但并非所有酸奶的乳酸菌都是活陛菌种。你最好选用带有“益生菌”、“AB菌”等标签的酸奶，这种酸奶的乳酸菌是活性的，活性菌种进入肠胃会更好地发挥保健功效。此外，活

　　性菌数量也很重要，越多越好！

　　瘦身首选脱脂

　　从脂肪含量来看，酸奶又有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。国家标准规定，纯酸牛奶的脂肪含量，全脂为≥3.1%、低脂为1.0%～2.0%，而脱脂为≤O.5%。如果你热衷于减肥，脱脂酸奶是个好选择。

　　关注含糖量

　　有些酸奶品种的糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖(比如使用木糖醇)的酸奶。

　　钙、VD一个也不能少！

　　酸奶能补钙，不过，买酸奶不仅要看钙含量，强化了维生素D的产品才是最好的选择。

　　学会看营养标签

　　酸奶从工艺上分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异，如凝固型酸奶口味更酸些，但两者的营养价值并没有区别。

　　认识新型酸奶

　　还有一种酸奶被称为功能酸奶，适用于有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低热量酸奶、维生素酸奶或蛋白质强化酸奶等。