胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转变成维生素A，能促进宝宝生长发育及维持正常视觉功能。另外胡萝卜含有膳食纤维，能增加肠胃蠕动。

　　在婴幼儿喂养方面，胡萝卜也发挥着重要的作用。宝宝辅食添加初期，便可以给宝宝添加胡萝卜泥，一方面是补充宝宝成长所需的营养素，另一方面又可以让宝宝尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。

　　胡萝卜可做成蜜制胡萝卜泥，方法是：选新鲜胡萝卜200克洗净，蜂蜜25克，黄油15克，姜末2克。将胡萝卜切成小碎片，与蜂蜜、黄油、姜末及少许开水放入锅中，搅拌均匀，加盖用小火闷煮30分钟，煮的过程中可以偶尔搅拌一下，直到胡萝卜变软煮烂。出锅后待稍凉后即可喂食。吃剩后的胡萝卜泥应该放入冰箱，尽快吃完。