营养点评：全天餐品包含排骨、黑鱼、虾、羊肉四种鱼肉类，油菜、芥蓝、黄瓜、木耳、土豆、萝卜、山药、莲藕、香菇等近十种蔬菜，以及火龙果、苹果两种水果和红薯、大米、小米等粮谷薯类，膳食多样化，黑鱼汤、羊肉汤富含优质蛋白质和多种营养素可促进乳汁分泌，火龙果、苹果富含膳食纤维、果胶和有机酸等，有益润肠通便，促进胃肠蠕动。

今日特色菜：火龙果炒虾球

原材料：鲜虾仁140克，火龙果80克，青豆仁20g，红椒5克，盐、鸡粉适量，淀粉5克，蛋清3克，料酒1克。

制作方法：

1、火龙果切两半，用挖球器把果肉挖成球状，外壳掏净果肉待用。

2、红椒切成菱形丁。

3、虾仁背部开刀，除去沙线洗净。虾仁加少许盐、蛋清、料酒、淀

粉抓匀上浆。

4、锅中加入水烧开，先后下入红椒片、青豆仁、虾仁焯水倒出。

5、锅中放入底油，加入适量水、盐、鸡粉烧开，水淀粉勾芡。

6、下入虾仁、青豆仁、红椒片、火龙果球翻炒后装入火龙果壳中即可。

小提示：

1、虾仁可选用大的活虾买回后自己去壳剥虾仁，炒熟后虾仁肉更饱满有Q弹感觉。

2、虾仁一定要挑去背部的虾线，不然吃的时候可能会有泥沙硌牙。

3、虾焯水时不要时间太长，虾肉变红稍煮即可倒出，时间长虾肉肉质变老。

如果没有挖球器把火龙果挖成球形，可以直接去火龙果肉切成小四方块。

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

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