简介

猪肝除了含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。经常给宝宝按量补充点猪肝可以保护眼睛，预防缺铁性贫血、口角炎等症。

但毕竟，猪肝含有大量胆固醇，一旦多了，可能会造成体内胆固醇含量升高，以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。因此，孩子添加肝类辅食一定要限量。

专家建议：三岁以下的孩子每月选用猪肝75克(一两半)，或鸡肝50克(一两)、羊肝25克(半两)，做成肝泥，或碾成碎末，或切成小丁状，分多次食用，就能起到增加维生素A摄入量，提高孩子免疫力的作用。      

用料：          

猪肝：350克（一叶）                

葱：适量                

姜：适量                

八角：1粒                

草果：1粒                

黄豆酱油： 适量                

冰糖：1粒                

清水： 适量                

做法：          

1、备好原料。

2、猪肝洗净干净，用刀划小十字口。

3、清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水。

4、坐锅将水烧开，将猪肝焯一下，捞出沥干水分。

5、草果用刀背拍开，用手掰碎。

6、锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右。

7、入焯水后的猪肝，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却。

8、冷却后的猪肝即可切片食用

小贴士：

1、猪肝在煮时，应及时撇去上面的白沫；

2、三岁以上孩子吃可再加一点盐；

3、冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒，入冰箱冷藏室再浸泡一夜，使其更好的入味；

4、浸泡好的猪肝，可按孩子一次食用量分成若干份，将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用，非常方便。