简介

木须肉是一道家常又美味的菜，家里做的话无需追求什么正宗与否，一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，还有加入黄花菜的。几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜颜色诱人，而且口感丰富又营养均衡。      

用料：          

鸡蛋：2个               

瘦肉：150克                

黄瓜： 半条                

胡萝卜：1个                

黑木耳： 几朵                

油

盐

生粉

白糖

生抽

淀粉

做法：          

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用。

2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用。

3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身。

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下。

5、倒入切片的黄瓜，翻炒均匀。

6、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐。

7、加少许白糖提鲜。

8、加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水。

9、加入炒好的鸡蛋。

10、生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、瘦肉要提前腌制，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的瘦肉才会嫩滑；

2、黑木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗的啦；

3、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。