做法简单到不能再简单。干贝鲜咸，鸡蛋嫩滑（我想让大家尝到中式的scrambled egg）。灰常快手，健康又美味。当做早餐也不错，配碗粥，哈哈~再来点咸菜疙瘩，艾玛，吃货又开始无限想象啦~~~~

我出国这几年，每次都要带干贝，冰箱没有啥存货时就做这个。但在外面总是做不出我妈妈的菜样，她做的鸡蛋凝固以后，盖锅盖焖一会儿能析出清水，不晓得是火还不够小，还是水不够多，等我以后明白了一定改进方子。

用料：

干贝          一小把（二十多颗吧）

鸡蛋          三个or 四个

盐      小半勺（因为干贝也有盐分）

热水        

做法：

1.干贝用热水泡上，热水不要太多，刚没过就好，过夜，或者直到泡发。

2.泡发后能用手捻碎，也可以用手搓成丝。

3.鸡蛋搅匀，加一点点盐，然后加捻成丝的干贝和泡它的水，搅匀。

4.锅热油热，倒鸡蛋干贝液，用锅铲把周围凝固的蛋液翻到中间，小火一直翻，防止粘锅直到基本凝固。

5.调最小的火，盖锅盖焖一会儿。

小贴士：

干贝必须得用热水泡啦，到能用手轻松捻开的状态，这样干贝的鲜味儿才能溶于水，然后一块再加到鸡蛋液里，这样炒鸡蛋比较嫩~~