核桃又名胡桃，其营养价值和药用价值都很高。民间对核桃的赞誉也很多，它在我国民间一向享有“长寿果”的美称，“母食核桃儿补脑”则是对准妈妈吃核桃功用的赞誉之一。核桃仁中的不饱和脂肪酸含量高，有降低血液中胆固醇的作用，其中亚油酸还是理想的肌肤美容剂。核桃中的磷脂具有增强细胞活力的作用，可使皮肤光滑细腻，促进造血和伤口愈合、毛发生长，提高脑神经功能，增强机体抵抗力。据测定：1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养，并有补气养血、温肺润肠的作用。其营养成分的结构对于胚胎的脑发育非常有利。因此，准妈妈每天宜吃2-3个核桃。嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。 准妈妈经常食用核桃仁，可促进胎儿骨骼、毛发和脑细胞的生长发育，还可预防妊娠高血压综合症的发生。中医认为，核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等。民间有“常吃核桃，返老还童”之说，核桃被誉为“长寿果”。 核桃吃法有多种，优质核桃不论是生嚼还是熟食，营养价值和口味都不错，核桃还可以制作糕点、糖果；也可烹调做菜，加工成甜品小吃；还可以以核桃仁、大豆、大米、白糖为原料做核桃粥。虽然核桃是好东西，但是不能吃的太多，适量即可。