食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病。通俗来说，就是人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害的抗原，针对这些抗原产生过度的保护性免疫反应，引起全身各系统出现异常的慢性病症状。

导致食物不耐受的可能性有很多，包括体内酶缺乏、食物化学成分引起的反应等，其发生和机体免疫系统的关系非常密切，长期食用不耐受食物，抗体在体内不断蓄积，抗原抗体复合物沉积在器官组织会出现不适或病症，同时抵御外来病原微生物侵袭、保障身体健康的人体免疫力就会出现异常。这时如果不及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续刺激机体产生大量抗体，致使人体各系统出现系列症状疾病，而一般的常规检测往往显示正常。

食物不耐受不仅症状隐蔽，而且人群中发生率极高。一半以上的人会对某种或某些食物不耐受，婴儿与儿童食物不耐受的发生率比成人高，多数食物不耐受患者表现为胃肠道症状和皮肤症状，也有的表现为神经系统、呼吸系统，甚至肌肉骨骼系统症状，有的患者可同时对4-5种或更多食物产生不耐受的现象，如很多人在进食牛奶或奶制品后会出现胃肠道反应，如腹泻、腹痛等，这种肠易激综合症便是乳糖的不耐受引发的病症反映。

婴儿对牛奶耐受不良的原因
 

婴儿对牛奶耐受不良主要由于牛奶蛋白、乳糖和脂肪三方面原因。牛奶蛋白与母乳蛋白不仅含量上差距大，而且分子结构差异大，容易造成婴儿牛奶蛋白过敏、生长过速等。牛奶中乳糖分子的空间结构与母乳中的不完全相同，又容易出现乳糖不耐受现象。另外，牛奶的脂肪结构与母乳不同，容易使婴儿出现便秘或腹泻。

食物不耐受的表现
 

如果宝宝经常在吃过某种特定的食物后出现肠胃问题（如放屁、腹胀、腹泻、痉挛、呕吐等），他可能就是对这种食物不耐受，12个月以下的婴儿有15%都有食物不耐受的情况，但症状千差万别：有些宝宝要吃很多才会难受，有的只要吃一点点马上就有症状表现。

父母应该怎么做
 

医生一般会建议把某一种或几种特定的食物从宝宝的食谱中剔除，以此来逐步排查哪些食物才是导致宝宝肠胃疾病的罪魁祸首。不过不用担心，就算你的宝宝现在对某种食物不耐受，并不意味这种状况会一直持续下去，也有可能过一段时间就会好了。