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爽口凉菜的是与非 营养or隐患
马上就要过年了，一想起年夜饭的“大鱼大肉”，你是不是已经不太有食欲了呢？小编也同样如此。越到过年时，越爱吃写爽口清淡的饮食。但是凉拌菜作为清爽饮食的代表，也沾惹了不少“麻烦”呢。今天，我们就来讨论讨论——凉拌菜的那些是是非非。
正方：凉拌菜 开胃有营养
营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
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