在众多的营养素当中，卵磷脂对大脑及神经系统的发育起着非常重要的作用，被专家们美称为高级神经营养素。

　　我们知道，宝宝的大脑发育包括两个非常重要的方面，一方面是脑细胞的大小及数量、另一方面是各神经细胞间链接和丰富。而卵磷脂对这两个方面都起着不可替代的重要作用。

　　首先，卵磷脂构成脑细胞膜干重的70-80%。脑细胞膜负责为脑细胞输入营养、输出废物、并保护细胞不受有害物质侵犯。卵磷脂缺乏将导致脑神经细胞膜受损，造成脑神经细胞代谢缓慢、免疫及再生能力降低。

　　但是，仅有独立的脑神经细胞，大脑仍不能够思维，只有当各神经细胞间建立起信息传递的通道时，大脑才能具备思维的能力。而这种信息传递的通道，就象一条条高速公路，高速公路的路面决定信息传递的速度;高速公路的护栏，可确保信息传递的准确性，防止信息“上错路”。卵磷脂不但是高速公路路面的物质前体，同时也是护栏的重要组成部分。充足的卵磷脂可提高各神经细胞间的信息传递速度及准确性，并促使信息通道进一步建立和丰富，使宝宝反映迅速，学习能力增强。

　　我们知道，人类在两岁之前完成大脑发育的60%。胎儿及婴幼儿阶段是大脑发育的关键时期。所以孕期、哺乳期的妈妈及婴幼儿必须摄入足量的卵磷脂，使宝宝拥有充分发育的大脑，并为进一步的智力开发创造良好的物质条件。