简介

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！      

用料：          

猪肝：200克                

红椒：半个                

胡萝卜：半个                

蒜：3瓣                

小葱：2根                

姜：3克                

青蒜苗：2根                

生抽：1大勺，A料                

料酒：1大勺，B料                

盐：B料                

鸡精：B料                

水淀粉：1大勺，B料                

植物油：B料                

老抽：1小勺，B料                

醋：1/2小勺，B料                

香油：1小勺，B料                

做法：          

1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

2、将葱姜蒜切末。

3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。

4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

5、锅入油，炒香青蒜白。

6、加入猪肝大火快炒。

7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

小贴士：猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。加入料酒和少量醋都是去腥的方法。新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！