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爽脆微酸口味鲜美的干锅手撕包菜

干锅类的菜我特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦。之前的没有上步骤图,今天来补一个完整的,一目了然。关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法,或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群:234018580 厨友们我们多多交流,在烹饪上有什么问题我们互相讨论。      

用料:          

包菜(牛心菜):1颗                

五花肉:半小碗                

干辣椒:适量                

蒜:适量                

盐:适量                

鸡精:适量                

生抽:适量                

食用油:适量                

做法:          

1、牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

2、五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。

3、热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉。

4、加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)。

5、一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大。

6、晒图片的又来拉!

7、晒图片的又来拉!

小贴士:

1、选购包菜的时候,选小型包菜,表面绿色的,白色那种大的包菜水分太多,炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒,中途不能加水,干锅包菜的颜色有点微黑,就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放,炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后,建议把辣椒籽筛掉,辣椒籽太多会影响包菜的口感。

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