简介

一不小心买了好多排骨，煎着吃肥美香脆！不经意放的大粒儿盐口感极好！青椒很够劲，吃到最后直接去冰箱里拿了个酸奶吃。

用料：          

排骨：1斤                

青椒（注意小贴士）：5个                

干红辣椒：5个                

葱： 一根                

盐（大粒儿海盐最好）：1 tsp                

白糖：1 tsp                

料酒：1 tbsp                

酱油：1 tbsp                

淀粉：4 tbsp                

做法：          

1、青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。有厨友反应焯水时间短了，不过，每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多焯一会儿，我个人喜欢有嚼劲的，所以10分钟够了。焯水呢，是要开水下肉，大火焯。需要具体了解的厨友请参见百度百科。

2、锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。

3、将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。

4、将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。

5、起锅开饭啦！一碗停不下来！

小贴士：

青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧。切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛。关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。