简介

台湾烹饪节目看来的做法，亲手实践之后发现非常棒，香酥多层特别推荐～      

用料：         

中筋面粉

葱花

盐

五香粉

植物油

水

做法：          

1、面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成柔软的面团（尽量软，但不要沾手），醒面20分钟。

2、将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油。

3、面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。

4、然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长。

5、以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。

6、然后团成一团按扁。

7、用擀面杖擀成圆饼状。

8、锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆。

9、煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。

小贴士：和面时一定要先用滚水和成雪花状再用冷水和，这样出来的半烫面饼会比较软，也更容易煎酥脆。