毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量、维生素B族和膳食纤维等，营养特别丰富。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

食材：

毛豆100g、鸡肉100g、花生油适量、盐适量、香菇适量、红辣椒适量、大蒜适量、姜适量、酱油少许、糖少许、淀粉适量、香油适量

步骤：

1、准备材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁。

2、鸡肉加少许的酱油、盐和生粉拌匀，腌10分钟。

3、毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。

4、锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出。

5、另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香。

6、加入香菇煸炒。

7、加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐。

8、适当加少许的水煸炒。

9、加入煸炒的鸡丁翻炒。

10、最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀即可。

小贴士：

毛豆放入滚水中烫去外膜，可以冲洗几遍，毛豆要炒熟。