材料：

虾500g，菠萝700g，盐、淀粉、糖、白醋、料酒、葱、姜各适量。

做法：

1、新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，葱姜切碎。用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间。

2、菠萝去皮，肉切成小块。用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁。

3、腌制好的虾仁择去葱姜，在干淀粉里裹一下，再放到湿淀粉里滚一下。

4、锅里油烧热，大火烧至六七分热，将虾仁下锅炸制。捞出后，再复炸一遍。

5、锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油。

6、等汁熬浓稠，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。

健康提示：

1、虾有海虾、河虾，其体内所含蛋白质占20.6%、脂肪占0.7%，其他还含钙、磷、铁等无机盐，胡萝卜素，维生素B1、维生素B2，烟酸等。

2、虾皮中含蛋白质相对较高，虾中还含有微量元素硒。

3、虾性温，味甘，能补肾壮阳，适用于肾虚阳痿，腰膝酸软，倦怠无力等。