海参的营养十分丰富，同时也是一种价格昂贵的补品。海参中含有多种对人体有益的氨基酸和B族维生素，具有滋阴健阳，补血润燥、缓解情绪、养胎利产等功效，还有利于胎儿的大脑、皮肤、视网膜以及神经系统的发育。

此外，海参中含有丰富的胶原蛋白和活性元素，能够起到美容养颜的作用，对产后妊娠纹的修复也有帮助。海参属于温性食物，胆固醇含量很低，即使有孕期肥胖和高血压困扰的准妈妈也可以放心食用。但是尿酸高、对动物蛋白易过敏的人建议不要吃，正在服用中药的人也要暂停食用海参。

海参的烹饪方法多种多样，红烧、红烩、炖煮、熬汤均可。市面上出售的海参一般分为鲜活海参和干海参。鲜活海参不宜储存，一般家庭购买干海参的比较多。干海参在烹饪前需要先洗净，再泡发。泡发是一个非常重要的过程，如果处理不当会导致海参的营养价值和口感均有所下降。

泡发最好使用5摄氏度左右的纯净水，期间更换2-3次，直到海参的体积胀大到原来的数倍，并且用手触摸肉壁会感觉柔软、有弹性。在泡发的24-36小时内，要保证海参不碰触到油性、酸性和碱性的物品，否则会导致肉溶现象。

葱爆海参的做法简单，并且能够较为完整地保留海参原有的鲜味；海参与羊肉搭配，无论红烧还是熬汤，都具有很强的补肾养血、安胎养胎的滋补功效。此外，木耳、香菇、娃娃菜等都是与海参一同入菜的不错选择。

在烹饪海参时，不宜放醋、柠檬汁等带有酸性的调味料，因为酸会中和海参中的营养物质，导致海参的营养价值大打折扣。此外，葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸，会导致海参中大量的蛋白质在人体内凝固，从而不利于消化和对蛋白质的吸收。建议吃完海参间隔至少2个小时后再吃水果。