我国民间有这么一句俗话：“春来荠菜胜羔豚。”荠菜中蛋白质含量在叶菜和瓜果类蔬菜中名列前茅，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C的含量比番茄还高。此外，还含胆碱、荠菜碱、荠菜酸、黄酮类化合物。荠菜酸能缩短凝血时间，对各种出血症有明显的止血作用；所含的钙亦有缩短体内凝血时间的作用。荠菜有类似麦角和催产素的作用，能收缩子宫和肠管。胆碱有兴奋神经、改善呼吸的作用；乙酰胆碱为荠菜降压的有效成分，可治疗高血压和眼底出血。荠菜一般初春采其嫩叶做菜，美味可口，也可以做包子、饺子、馄饨馅等，炒食或腌食，稍有苦味。荠菜的鲜味能增进食欲，其含水量在叶类蔬菜中最少。荠菜作为传统野菜佳品，味道鲜美，营养丰富，特别是钙的含量高于其他蔬菜，荠菜又有止各种内出血、降低血脂、降血压、清凉消炎、荡涤肠胃、兴奋呼吸等保健食疗作用。 但是，荠菜里含有一种元素，有类似催产素一样的令子宫收缩的作用，煎剂灌胃具有同样的作用。如果准妈妈食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。 此外，荠菜本身也对胎儿有很大的副作用，在胎儿吸收了荠菜后，就会出现胎动频繁的情况，胎动如果过于频繁，可能会导致胎儿出现意外。