韭菜中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。中医认为韭菜具有增进食欲、健脾消食、散瘀活血、消炎杀菌、护肤名目和调经散寒等功效，是食补的佳品。而韭菜中大量的粗纤维确实能够促进胃肠道蠕动，帮助人体对食物进行消化和吸收。在《本草纲目》的记载中，韭菜还有止咳利尿等药用功效。 但韭菜中含有具挥发性的硫化丙烯，因此其辛辣味远远便可闻见。也正是由于韭菜的辛辣味太强烈，刺激性较大，因此吃多了会刺激准妈妈的胃黏膜和肠道功能，导致消化不良，并容易引起子宫收缩，对胎宝宝的正常发育十分不利。 而且，韭菜属于辛辣食物，吃多了很容易导致准妈妈上火，从而引起口舌生疮、情绪焦虑紧张等问题，对准妈妈的身体和心理健康都造成不利影响，同时也影响了胎宝宝的正常发育。 另外，农药问题近年来备受关注。经检测，韭菜上的农药残留量相对较大，这是因为叶菜的虫害比较严重，寄生于韭菜的害虫往往生在其根部，而且很难杀死。因此菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至用高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”。而且韭菜的生长周期短，为了保证韭菜的新鲜，菜农们甚至等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市了。这些都是造成韭菜中农药残留问题比较严重的原因。因此在吃韭菜前，一定要先用盐水浸泡15分钟，待农药溶解在水中再进行烹饪才更安全。