简介

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙。

用料：          

大虾：250克                

葱姜蒜：适量                

干辣椒：4个                

花椒：1小勺                

料酒：1勺                

胡椒粉：少许                

盐：少许                

生抽：2勺                

白糖：2勺                

香醋：1勺                

香油：少许                

淀粉：适量                

水：适量

大杏仁：适量                

做法：          

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。

2、处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味。

3、干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。

4、将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

5、锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散。

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球。

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

小贴士：

总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。