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大蒜既是调味佳肴又是保健良药。大蒜中含有多种烯丙基硫化物,具有防癌、抗菌、保护心脑血管、预防中风等良好作用。特别是大蒜中所含的蒜素,还有助于降低血压。但是大蒜的保健功能在其被加热、炒或煮熟后,会大大地降低。
一项实验显示,大蒜用微波炉加热60秒后,其中的硫化物和蒜素就会被全部破坏。因此大蒜只有生吃才能达到最好的保健效果。但是生蒜十分辛辣,味道刺鼻,对胃黏膜具有一定的刺激作用,准妈妈不能多吃。可以将生蒜切成蒜末,伴在凉菜中,适当地吃一点。
生姜既是烹饪调料,也具有保健作用。姜中含有姜烯和姜酮,有较好的止吐功效,准妈妈食用后能减缓孕吐不适、增强食欲。姜还能刺激胎宝宝的脑细胞发育。不少人用姜作佐料时,常常把姜皮刮去。
其实生姜的主要药用功能大都集中在姜皮里。用生姜作烹调佐料时,不要去皮,只须用清水彻底洗净便可使用。不过,姜也属于比较辛辣刺激的食物,多吃容易导致上火和便秘,准妈妈要适量食用。
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