胡萝卜素又称β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，会转化成维生素A。维生素A在人体中起着十分重要的作用，且不能靠人体自身形成，只能从外界获取。胡萝卜素是目前已知的最安全的天然维生素A来源。准妈妈时常为自己补充维生素A，能够帮助自己改善肤质、明目利肝，最重要的是促进胎宝宝的视觉细胞、脑细胞、骨骼和牙齿的健康生长，并且预防胎儿患上佝偻症等先天性疾病。此外，胡萝卜素还有以下3个作用： 眼睛保健适量的胡萝卜素能提高视神经的敏感度，从而避免了暗视野适应迟钝以及强光对眼睛所造成的损害。此外，胡萝卜素还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症等疾病。 皮肤保健胡萝卜素中的维生素A能避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、皮肤干燥症等多种皮肤疾病，还可以用于治疗由于日光暴晒所引起的皮肤炎症。 延缓衰老过氧化自由基会加速人体衰老，而胡萝卜素则可以中和体内的过氧化自由基，因此起到延缓衰老的作用。 胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等。越是颜色鲜艳的水果或蔬菜，β-胡萝卜素的含量就越丰富。准妈妈可以换着食物种类吃，让孕期饮食变得丰富而快乐。