三文鱼的学名叫鲑鱼，属于深海鱼类，它并非专指某种鱼类，而是鲑科鱼类的总称。比如北鳟鱼、大发哈鱼、达发哈鱼、果多鱼、罗锅鱼、孤东鱼、齐目鱼、奇孟鱼、花斑鳟、花鳟等，都可以叫做三文鱼。三文鱼肉质紧实、鲜美、富有弹性、并且油脂丰富，是西餐较常用的鱼类原料之一，还经常被用来制成生鱼片食用。这是因为三文鱼具有丰富的营养价值。降低血脂和血胆固醇三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，适合患有孕期高血压、高血脂等疾病的准妈妈食用。 抑制皮肤细胞的氧化此外，三文鱼还含有一种非常强力的抗氧化剂，叫做虾青素。虾青素能够有效抑制皮肤细胞的氧化，因此具有延缓衰老的作用。三文鱼中所含的脂肪酸更是胎宝宝脑部、视网膜和神经系统发育不可或缺的物质，还能帮助准妈妈增强记忆力。 预防糖尿病等慢性疾病三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 准妈妈在吃三文鱼时，尽量选择做熟的三文鱼，而避免吃生三文鱼片，因为不新鲜的生鱼片会产生细菌，生食容易造成腹泻，对准妈妈和胎儿非常不利。