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干炸黄花鱼
食材清单
| 黄花鱼700克 | 盐1小勺 |
| 料酒10克 | 葱5克 |
| 姜5克 | 玉米油700克 |
| 干淀粉50克 |
烹饪步骤
步骤1
鱼处理干净
步骤2
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
步骤3
鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
步骤5
油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
步骤6
第一遍炸好捞出备用
步骤7
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
步骤8
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
步骤9
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。相关知识
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