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干炸黄花鱼

食材清单

黄花鱼700克 盐1小勺
料酒10克 葱5克
姜5克 玉米油700克
干淀粉50克

烹饪步骤

干炸黄花鱼的做法图解1

步骤1

鱼处理干净
干炸黄花鱼的做法图解2

步骤2

盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
干炸黄花鱼的做法图解3

步骤3

鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
干炸黄花鱼的做法图解4

步骤4

锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
干炸黄花鱼的做法图解5

步骤5

油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
干炸黄花鱼的做法图解6

步骤6

第一遍炸好捞出备用
干炸黄花鱼的做法图解7

步骤7

第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
干炸黄花鱼的做法图解8

步骤8

第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
干炸黄花鱼的做法图解9

步骤9

炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
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