维生素A对人体非常重要，它是视网膜中感光细胞的重要组成部分，充足的维生素A能够维持正常的视觉功能，缺乏维生素A则会导致感光能力下降，最终形成夜盲症。

此外，维生素A还参与糖蛋白的合成，这对胎宝宝上皮细胞的形成和发育起到了关键作用。由于免疫球蛋白也是一种糖蛋白，因此维生素A能促进免疫球蛋白的合成，从而增强人体的免疫力。

准妈妈如果缺乏维生素A，会对胎儿造成严重后果。由于维生素A可促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，如果缺乏便会导致成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，直接影响胎儿发育。

胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换率最高。因此准妈妈可在日常多摄入富含胡萝卜素的食物，以补充维生素A。胡萝卜素多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。

本周饮食要点

1. 继续保持以往的良好饮食方式和饮食习惯，日常饮食要以清淡为主；孕期水肿症状明显的准妈妈要控制每日盐的摄取量，最多不得超过4克，多吃新鲜蔬菜和水果。

2. 在日常饮食上除了要注意补钙以外，还应多吃一些含有丰富胡萝卜素的食物，以满足对维生素A的需求。

3. 大部分维生素在人体内无法自行合成，必须通过食物补充，但在烹饪过程中特别容易损失，所以要注意烹调方式，以防维生素流失。比如绿叶蔬菜应先洗后切，炒菜时要快火急炒等。