营养点评：甲鱼蛋白质高达20.2%，脂肪仅0.9%，还含有丰富的维生素A、B族维生素、硒、磷、钾等多种营养素；虫草花营养丰富，有“平民版的冬虫夏草”之美称；淮山含有粘液蛋白、人体所需的多种氨基酸、微量元素和维生素；枸杞含有枸杞多糖等，搭配食用，整款餐品营养十分丰富，有助于新妈妈增强新陈代谢、促进乳汁分泌、增强人体的抗病能力，滋阴养颜。

今日特色菜：虫草淮杞炖甲鱼

食材：甲鱼240克，虫草2个，山药40克，盐、鸡粉适量，红枣3个，蚝油3克，姜片3克，料酒3克，沙拉油5克。

制作方法：

1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，把甲鱼放入开水锅中两面烫一下，捞出刮去背上和甲鱼身上膜，洗净剁成块。

2、山药去皮切滚刀小块，焯水待用，虫草花去根撕开洗净。

3、锅中放入油、姜片爆香，放入甲鱼、料酒煸炒增香，加入山药、虫草、红枣、蚝油、水炖煮至熟。

4、甲鱼煨煮熟烂，剩余少许汤汁，放入盐、鸡粉调味后装碗。

小提示：

1、甲鱼去膜时，一定要用开水，烫的手机不要太长，时间久了肉熟透后膜反而刮不下来。

2、烧甲鱼的山药最好选细的铁棍山药，口感粉糯，适合烧制或做泥；粗的水山药水份重，口感是脆的，适合炒制或凉拌。

3、市场销售的养殖甲鱼一般肉质比较嫩，野生甲鱼肉相当北京结实，营养价值也相当的高。野生甲鱼多为灰黑色、土黄色、褐底黑斑色等，甲背光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廓；养殖甲鱼则多呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等，甲背皮略厚，疣粒粗糙且无光质感，象蛤蟆皮不易看出甲壳轮廓。

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

本文由惠爱营养提供，更多精彩内容请访问>>惠爱官网

产后42天完整月子餐餐单和42道特色菜做法，请点击下方的“查看月子食谱专栏”