杏仁中有20%是蛋白质，不含淀粉，油脂重量大约占到整颗杏仁重量的一半。杏仁里富含丰富的维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，对人体有一定的滋补作用。杏仁中还包含不饱和脂肪，可以在为人体补充所需脂肪的同时而不增加其他多余的脂肪。此外，杏仁中富含的膳食纤维对降低人体胆固醇、稳定血压都能起到很好的辅助作用。但不是所有的杏仁都可以直接生吃的，准妈妈需要注意区分。杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁，或者被叫做南杏仁和北杏仁。它们两者在营养成分上都是一样的，但是口味上的区别较大，一个偏甜一个发苦。但是，苦杏仁中含有毒物质氢氰酸，如果准妈妈吃了苦杏仁，其毒性会影响到胎儿的正常发育。因此准妈妈不能直接吃苦杏仁，需要用沸水煮一段时间后，待其挥发掉了里面的毒素，才可以食用。同时苦杏仁性凉，准妈妈也不宜多吃。 甜杏仁没有毒性，并且有着丰富的营养价值，是一种名贵的干果，它与苦杏仁不同，可以直接食用。 苦杏仁也可以被用来入药，中药很早就开始使用杏仁治疗平时的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的巨大作用，是对医药学界的一大贡献。