1. 里脊肉洗净剁成肉茸

2. 平菇、菠菜洗净备用

3. 大火烧开水将平菇和菠菜入水焯一下，捞出备用

4. 平菇剁成细末

5. 将肉茸、平菇末混合，加少许盐，加入适量淀粉并打入鸡蛋，搅拌均匀

6. 将混合好的食材左右手摔打，捏成一个个的小丸子

7. 锅里放入适量清水，放入蒜片和姜片，大火烧开后放入丸子

8. 撇去浮沫，大火烧开后小火再咕嘟一会，关火，放入菠菜盖盖烫一下即可。

小贴士