轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕

食材清单

低粉25g	鸡蛋3个
牛奶50g	奶油奶酪125g
黄油30g	糖45g
柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1

奶油奶酪放在碗中，加入牛奶，隔热水融化

步骤2

奶油奶酪融化至无颗粒且顺滑时加入黄油融化，搅拌均匀

步骤3

把热水盆撤走，三个蛋黄分次加入，没加一个都要搅拌均匀，

步骤4

筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀

步骤5

搅拌好的蛋黄糊很细腻

步骤6

蛋白中加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，有软软的弯勾即可

步骤7

取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤8

翻拌好的蛋黄糊在全部倒入蛋白中，翻拌均匀，烤箱150度6分钟预热，烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层

步骤9

搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中（模具四周涂上黄油，底部垫层油纸）轻震出气泡，烤箱150度10分钟，130度40分钟，烤好后焖半个小时

步骤10

香软细腻，很好吃。

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