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轻乳酪蛋糕
食材清单
| 低粉25g | 鸡蛋3个 |
| 牛奶50g | 奶油奶酪125g |
| 黄油30g | 糖45g |
| 柠檬汁几滴 |
烹饪步骤
步骤1
奶油奶酪放在碗中，加入牛奶，隔热水融化
步骤2
奶油奶酪融化至无颗粒且顺滑时加入黄油融化，搅拌均匀
步骤3
把热水盆撤走，三个蛋黄分次加入，没加一个都要搅拌均匀，
步骤4
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
步骤5
搅拌好的蛋黄糊很细腻
步骤6
蛋白中加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入三分之一白砂糖，继续打至细腻泡加入三分之一白砂糖，继续打发至稍有纹路加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，有软软的弯勾即可
步骤7
取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8
翻拌好的蛋黄糊在全部倒入蛋白中，翻拌均匀，烤箱150度6分钟预热，烤盘加水放在倒数第一层，烤网放在倒数第二层
步骤9
搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中（模具四周涂上黄油，底部垫层油纸）轻震出气泡，烤箱150度10分钟，130度40分钟，烤好后焖半个小时
步骤10
香软细腻，很好吃。相关知识
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