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自制健康凉皮
食材清单
| 普通面粉400g | 盐一小勺 |
| 水适量 | 盐适量 |
| 醋适量 | 鸡精适量 |
| 蒜泥适量 | 豆豉酱适量 |
| 辣油子适量 |
烹饪步骤
步骤1
把面和的硬些。
步骤2
醒好后倒入水。
步骤3
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
步骤4
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
步骤5
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
步骤6
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
步骤7
蒸好的样子。
步骤8
切块备用。
步骤9
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
步骤10
取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
步骤11
放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
步骤12
取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
步骤13
放入盆里，再在上面刷层油防粘。
步骤14
继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
步骤15
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
步骤16
几张凉皮卷起来，切块。
步骤17
把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。相关知识
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