椰青也称青椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。

椰青的椰汁有一种神奇的电解质，其浓度与血液相似，同时，椰青水富含多种宏量及微量元素，对血液的净化能起到很大帮助。有益胎儿健康孕妇常饮椰青的汁，可为腹中胎儿营造清洁的呼吸环境，为宝宝健康保驾护航。天然护肤品椰青水富含维生素C，抗氧化活性较强，每天用椰子水洗脸能缓解粉刺、黑斑，经常使用还能防止皮肤粗糙，保持良好肤色。补充体力椰青水含有丰富的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质，可用来防治剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水，当人剧烈运动后，喝些椰青水，可以生津解渴、迅速缓解疲劳、补充体力，非常适合运动大量出汗后，迅速恢复体力。二战时英国和日本人曾直接用椰子水进行静脉注射，迅速补充体液。

虽然孕妇可以喝椰青汁，但是不能经常喝，这是因为椰青汁性寒，孕妇若是过量喝的话，可能会导致孕妇出现肠胃功能紊乱，如腹痛腹泻、恶心呕吐等，甚至可能会导致流产，另外椰青汁里面含有大量的糖分如葡萄糖以及果糖等，对于体寒或者血糖高的孕妇都是不适宜经常喝的。

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